“1-MCP”保鲜剂能有效控制猕猴桃采后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外源乙烯对猕猴桃的催熟作用，减缓其后熟衰老进度，延长猕猴桃的贮藏期，保持果实硬度和营养成份，防止果

壳聚糖被广泛用于果蔬保鲜,肉、蛋品保鲜。Ｓｉｍｐａｏｎ等人的研究表明,0.02%的壳聚糖浓度足以抑制芽抱杆菌的生长,而对大肠杆菌和沙门氏菌,0.005%浓度的壳聚糖的抑菌效果可达90%,壳聚糖浓度达0

壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。目前认为其可能的机制有三：一是由于壳聚糖的多聚阳离子，易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性