早餐行业各种店面栉比鳞次，种类繁多，但现代城市人对早餐的品质要求是越来越高，不再是满足于数量多，油多，而是追求味道，品质，卫生。而现实中多数早餐店都不注重卫生，特别是使用蜂窝煤的店，让你坐下来吃都呛得

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腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、

豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。一、以蚕豆为原料，制作方法为:①成品特色:酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖