化学性质鳞片状或针状结晶。具有苯或甲醛的气味。微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。用途用作化学试剂及防腐剂用途苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌

用途用作食品调湿剂、保香剂、抗氧化剂，化妆品原料，香烟、牙膏保湿剂，维生素C、胶粘剂的原料及利尿和利胆药用途医药级用于配制注射液、大输液和口服冲剂等，食品级用于口香糖、无糖糖果等用途用作生化试剂、稠化

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在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂和干燥剂。作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通

甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖原合成，供细胞以营

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