分子式:用途:多聚赖氨酸是一种新型食品抑菌剂,本文主要在多聚赖氨酸的合成、对不同微生物的抑菌性能以及在食品中的保鲜状况,这三个方面的研究进展进行介绍.多聚赖氨酸的合成有化学合成法、酶法和生物合成等方法

多聚赖氨酸是80年代由日本首先发现的一种新型食品抑菌剂，它具有广谱抑菌性，能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等，并且，安全性能高，可以用于多种食品的保鲜。本文主要在多聚赖氨酸