重组肉脯就是肉制品经过加工，改善其组织形态，通过添加一定量的鸡蛋、大豆蛋白和胡萝卜等制成重组肉脯，增强了组织口感，保持了风味，延长了保质期。具有原料来源广、营养价值高、成本低、附加值高的特点。广泛适用

您一定在寻找解决鸡胸肉口感发干发柴的产品？您一定想突破鸡胸肉接近鸡腿肉的口感和弹性？您一定希望改善丸子、香肠产品的弹性及口感？面对国内肉类产品价格上涨的情况，很多肉类深加工厂商都在积极寻找对策。如何改

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肉类粘合剂特征：1、用于生肉的粘合体系统，无须通过加热产生粘合效果；2、热稳定性较好，制作的产品适合高温处理，比如用于肉卷中，可以解决涮锅后肉发散、变碎现象。3、使用范围广。不仅在瘦肉之间起粘结作用，

粘肉酶制剂：黏肉TG，生肉重组料适用于汉堡饼、肉扒、烤肉、排类（如牛排、猪排、鸡排），涮羊肉、火锅肉片等，将小块原料肉重组成大肉块，提高原料利用率，满足产品定型、定量包装的需求。生产重组肉时不仅可以将

TG酶（又名：谷氨酰胺转氨酶、转谷氨酰胺酶），它在食品中具有多种用途，主要包括:　　改善食品质构。谷氨酰胺转氨酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可

您遇到过这样的困饶吗——碎肉蒸煮后无肉的口感和弹性鸡胸肉本身的酸味及干柴的口感鸡胸肉如何提高其附加值......加福得公司根据市场开发出了Q劲系列产品:1,能有效提高鸡胸肉的弹性，使胸肉接近腿肉的口感

在生产及生活中您遇到过这样的问题吗？鸡胸肉:咬感干而柴鸡胸肉:口感有酸味鸡胸肉:价格低且有大量屯积重组产品：口感弹性差......如何解决鸡胸肉品质的缺憾、提高鸡胸肉的价值是行业同仁迫切希望解决的问题

谷氨酰胺转氨酶谷氨酰胺转氨酶（TG酶）产品概述：谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，简称TGase或TG）又称转谷氨酰胺酶，是采用现代生物工程技术研制开发出的一种能使蛋白质分子发生交联，

谷氨酰胺转氨酶性状：白至浅灰色粉末，无异味酶活力≥100TGU/g酶活力保存率100（％）砷含量0.003（％）有效物质含量99（％）重金属0.005（%）铅（mg/kg）≤5酶活不低于100TGU/