配方工艺流成一、取肉：火腿肠的主要原料通常选择猪后腿的肌肉。肥肉块(牛)除去浮油，份斑淤血块。再顺着肉纹剁成长10厘米，厚约1.5～2厘米的小块放入清水中浸泡洗涤，浸出肌肉中血液，肥瘦分容器分别浸

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