大蒜是一种天然调味料，属百合科。它辛辣浓厚，具有穿透性气息，我国有广大的喜食者。大蒜的特殊辣味来自硫化二丙稀、三硫化二丙稀。大蒜还具有一定的杀菌和抑菌作用，对防止呼吸道和肠胃道疾病作用明显。在咸味食品

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