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米粉，是指以米、绿豆等五谷杂粮为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状食品，品种繁多，如红薯粉丝、桂林米粉、米粉、粉丝等。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行

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