大麦麦芽的某些内源酶如β－葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶等在麦芽中合成的酶活不足。麦芽干燥过程中，这类酶又遭到极大破坏，使得麦芽的溶解性降低，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的

酿造白葡萄酒时，果胶质使果汁粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷却法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，加之果

　　植物细胞的内容物，细胞壁，细胞间质等均含有一定量的纤维素、半纤维素、β－葡聚糖、果胶质等物质。这些大分子物质，首先，它们是不能被人体或酵母菌直接利用的多糖聚合物，在食品和酿造行业的生产中，此类物质

　　酿造白酒所采用的谷类、薯类及植物块根类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、β－葡聚糖和果胶质。酒曲中的微生物及内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力，造成原料利用率的降低。同时，由于原料中的酒

乳品饮料烘焙乳化稳定剂

维生素磷脂肌酸

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1.乳品饮料烘焙乳化稳定剂2.维生素磷脂肌酸3.tbhqbhtbha4.香精香料、色素5.消泡剂6.烘焙酶果胶酶乳糖酶7.奶粉乳清粉代奶粉甘油8.润滑油酯乙醇酸双氧水

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