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由于我国是以食用猪、牛、鸡肉为主的国家，猪、牛、鸡骨原料较为充足，所以生产的骨素一般为猪骨素、牛骨素和鸡骨素，成品骨素为浅褐色至褐色的膏状。骨素是天然调味料之一，所谓天然调味料，是用物理方法从天然原料