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川渝老鸭汤是以现代食品安全与营养学的科研方法，对民间酸萝卜鸭子汤加以提炼，调制而成符合现代食品安全健康、美味营养、简便易烹的调味食品。它是集美食与养生为一体的、新兴的大众消费型特色餐饮，形式上采用单锅

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