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鱼的吃法多种多样，清蒸，红烧，水煮都可以，今天做的这道鱼丸用的鲅鱼，这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，很适合用来做鱼丸。鱼丸口感好，但外面卖的成品，我很少买来吃，因为很大一部份鱼丸

栅栏技术是由德国肉类研究中心的Leistner首先提出的，他将食品防腐的常用方法如高温处理、低温冷藏、降低水分活性及酸化等称为栅栏因子，栅栏因子共同防腐作用的内在统一，称作栅栏技术。栅栏技术的目的就是

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。

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