木瓜Papaya（Pulp.Puree.Paste）系列产品：速冻木瓜果丁、速冻木瓜果片、速冻木瓜果泥、蜜渍木瓜果丁、蜜渍木瓜果片、蜜渍木瓜果泥。适用于：果汁、冷热饮料、冰沙、刨冰、烘焙馅料、顶料、蛋

木瓜蛋白酶氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说，此酶研究

木瓜含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等，并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，其中木瓜酵素中含丰富的丰胸急速及维生素A等养分，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通

木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（Caricapapaya）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，

别名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开

木瓜酶在饼干生产中的应用简介：木瓜酶可以在饼干生产中的得到运用。除木瓜酶外，其它蛋白质水解酶也有助于饼干的生产。生产硬饼干，宜用低蛋白含量的小麦面粉（WHEANTFLOUR）。这种低面筋指标的“软”面

广西南宁杰沃利生物制品有限公司是利用现代生物技术研究与开发木瓜酶系列生物制品的专业生产厂家，本公司有中国产量最大的广西木瓜蛋白酶厂，菠萝蛋白酶厂以及世界第二大的海藻糖生产基地提供充足的货源，所生产的产

国内首家木瓜深加工规模化生产基地元化生物公司是一家专门从事木瓜浓缩提取研发、生产、销售为一体的高新技术企业，是省50家高技术重点企业，被评为级企业技术研发中心。公司产品已获得“国家合格评定质量达标放心

广西南宁悦丰天然生物工程有限公司是由盘古集团（香港）有限公司与防城港市滩营悦丰农业园共同投资兴建的中外合资企业。是中国最大的、广西唯一一家具有企业标准的木瓜蛋白酶生产厂家。专门从事绿色纯天然生物制品的

木瓜蛋白酶可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类