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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。他口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜

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