江西省兴国县是客家人的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。　　兴国鱼丝有个别名———“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋

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河粉，也叫山水河粉，或叫沙河粉。传说：一百多年以前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东来到广州沙河一带谋生。这些客家人家家户户都有一台石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山泉的沙河水，蒸出薄韧爽