地区：广东
更新：2005/9/22 8:52:43
明胶在食品上的应用：
明胶在食品上的应用广泛、多种多样。常用作食品的胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、粘结剂、澄清剂、水结合剂、晶体生长改良剂以及涂料等等。例如：香肠、午餐肉、罐头、糖果
地区：江苏 徐州市区
更新：2005/9/22 8:52:43
◆分子式：Na4P2O7(M=265.90),Na4P2O7.10H20(M=446.06)
◆外观：白色粉末或结晶
◆标准：HG2923-1999
◆用途：用作肉制品,提高肉的PH值，增强肉的持水性
地区：山东 济南市区
更新：2005/9/22 8:52:43
本产品为最新型肉制品添加剂，以科学的配方，广泛应用于各种烤肠、火腿肠、午餐肉等产品，是一种新型的具有独特功能的食品添加剂。
特点：（1）超强保水、保油能力，良好的乳化作用
（2）提高出品率和肥肉利
地区：河南 郑州市 郑州市区
更新：2013/9/3 10:31:09
本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，性能优于单甘酯。1.加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑，不易融化。2.用于糖果，有防止奶油分离、
地区：江西 上饶市 德兴市
更新：2009/12/22 8:35:47
■异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼
地区：山东 济宁市区
更新：2005/9/22 8:52:43
乳化类香精包括液体香精和膏体香精。
膏体香精是由各种肉类水解蛋白和还原糖类惊醒美拉德反应德产物。
与各类食用胶如CMC、瓜儿豆胶、明胶、黄原胶等以及各种天然香料经过高压均质而成的。
本产品的特点
地区：山东 济宁市区
更新：2005/9/22 8:52:43
乳化类香精包括液体香精和膏体香精。
膏体香精是由各种肉类水解蛋白和还原糖类惊醒美拉德反应德产物。
与各类食用胶如CMC、瓜儿豆胶、明胶、黄原胶等以及各种天然香料经过高压均质而成的。
本产品的特点
地区：山东 济宁市区
更新：2005/9/22 8:52:43
乳化类香精包括液体香精和膏体香精。
膏体香精是由各种肉类水解蛋白和还原糖类惊醒美拉德反应德产物。
与各类食用胶如CMC、瓜儿豆胶、明胶、黄原胶等以及各种天然香料经过高压均质而成的。
本产品的特点
地区：广东 珠海市区
更新：2007/9/20 9:11:29
性状；水溶性、暗红色液体及粉状。特点；耐热性好，抗光性一般，在酸性液体中抗光性更差，颜色对酸碱度反应不大。应用范围；作为肉类制品（热狗肠、午餐肉）着色的作用，色泽鲜艳，自然。也可用于冰淇淋、糖果、海产
地区：黑龙江 大庆市区
更新：2008/9/19 8:38:28
巧克力火锅，可谓是新式火锅的典型，这种火锅是近年由国外传进来的西式火锅，只需在小锅里烧融一块巧克力作为“锅底”，用酒精慢慢加热，再备上几样水果“小菜”放入锅中烫一下，就是一套完美的“巧克力火锅”。这种
