乳化雪白油在调制的过程中加入适当比例的乳化剂，并加入氮气增进其打发性，以形成无味、无臭、雪白洁净、晶体细密之烘焙专用油。适合含糖量及含油量较高的奶油类蛋糕使用，尤其适用於夹心。为高级奶油蛋糕烘焙业者广

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