发帖时间：2009/11/11 19:23:00
以下是引用cdeden在2009-3-316:18:00的发言：骗子，大骗子。什么都看不见。...
发帖时间：2009/11/13 19:55:00
原料选择；米龙、黄瓜条、霖肉。工艺；精选--切块--腌制--煮制--浸泡--冷却--检验--入库。部分产品在冷却后可高温灭菌，以延长保质期。...
发帖时间：2009/11/13 20:00:00
调整工艺，尤其是灭菌工艺QQ215972517可以给你提供具体帮助。...
发帖时间：2009/11/28 21:08:00
1工艺：凤爪缓化---浸泡---在开水中煮五分钟---冷却---放入熬制的料水中浸泡二十四小时包装---灭菌---2配料根据当地消费习惯配制。...
发帖时间：2009/11/29 19:57:00
以下是引用xjlz在2007-1-1017:01:00的发言：把香辛料和盐用水预煮（加香精效果更佳），冷凉后用针从鸭掌根部注射，腌制一夜后再煮。卤制时增大老汤的浓度。如果制作一吨的产品同样需要注射吗？[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2009/11/29 20:02:00
以下是引用qhlzg123在2009-11-1811:33:00的发言：本人现在想做酱牛肉工业化产品，有哪位指点一下，具体的工艺和配方，以上海口味为主。你的公司的日产量是多少，设备的配置如何，产品要求的标准是什么档次的？...
发帖时间：2009/11/29 20:05:00
以下是引用wuleimycool在2009-8-1518:06:00的发言：太老的工艺,据我所知,基本上不用楼主所说的方法了,而且有关键的配方不知道,10个金不值看看我的文章，不收费的，供同学们参考。多提意见哦...
发帖时间：2009/11/29 20:12:00
215972517加入，...
发帖时间：2009/12/7 20:08:00
支持。不同的意见如下：不少于用20味调料我觉得不妥，要以产品的特色为主，调料只是起辅助调味的作用。5%＞调料＞2%这个观点是否？？是否量太大了？我，搞过肉制品，香辛料一般的用量小于0.5%为最好，配料中同样有主次之分。那样才能体现出原料肉本身的香味。最关键是要正确使用香辛料，各自...
发帖时间：2009/12/7 20:16:00
以下是引用苏寒川119在2009-2-2312:49:00的发言：我厂位于河南省新密市大魏镇。从事清真熟牛肉生产以30多年祖传秘制配方，现主要销售真空包装虎家牛肉，年销售额200多万元。为让更多人能吃到正宗的虎家牛肉特诚招各省代理共同把虎家秘制牛肉做大做强。为什么没有联系，难道是...
