发帖时间：2011/7/3 10:11:00
以下是引用zxlwfb在2011-6-2814:15:00的发言：1真空包装设备及真空管道的卫生，必须定期清洗或用臭氧消毒。2包装间的温度和湿度及环境卫生，应有专人定期检测。3包装人员手的卫生及工器具的卫生。包装机提前加热，工作中随时调整加热温度和加热时间。封装完毕，可以丝拉一下...
发帖时间：2011/7/6 9:21:35
[quote]原不足之处请老师指正。料肉的质量（原料肉的品种饲养方式、生长期）很重要，香辛料的质量（产地、收获季节、加工工艺）同样重要[color=#999999]zxlwfb发表于2011-7-68:57:42[/color][url=http://bbs.tech-food....
发帖时间：2011/7/3 10:18:00
以下是引用zxlwfb在2011-6-299:30:00的发言：虎皮肉北京市企业标准；京Q\ES-242-83技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老汤锅，待肉酥烂后起锅即成。感官指标；色泽酱红...
发帖时间：2011/7/6 9:25:19
[quote]<p>虎皮肉</p><p>北京市企业标准；京Q\ES-242-83</p><p>技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老...
发帖时间：2011/7/20 14:30:15
[quote]保质期是经过变温试验后感官和理化指标检测、及留样待检品，综合评定后得出的时间及保存环境要求。生产日期是指产品具体的生产时间。一般在没有具体标明的均从生产时间开始计算。有的企业的产品什么时候出厂什么时候打印日期。所以购买袋装产品时一定要从产品的外表及包装等感官上细细观...
发帖时间：2011/11/27 0:29:57
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=92799&postid=299473#299473]2楼[color=olive]zxlwfb[/color]的帖子[/url][/b]哪里的号？什么公司...
发帖时间：2009/7/23 21:43:00
以下是引用yo533在2008-10-1020:34:00的发言：烤鸡怎样才能把皮烤脆？脆皮的烤鸡很好吃，让我把自己烤鸡的方法跟大家分享一下，希望其它的高手进入共同谈论1把腌好的鸡吹干表皮的水，因为表面的水会阻碍鸡皮的油的外溢内，挥发减慢2慢火烤，只有慢火烤才能把热力在外表焦前传...
发帖时间：2009/7/23 21:44:00
只是说对了一部分，哈哈...
发帖时间：2009/7/23 21:48:00
不一定吧，你的配方的特色是什么？...
发帖时间：2009/7/23 21:54:00
知识决定着高度，有技术有能力到那里都行。...
