发帖时间：2005/8/16 8:58:00
fssimon88:你好请问你的成品月饼水分是多少？20％－22％吗？月饼是冷包还是热包？
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发帖时间：2005/8/16 9:12:00
一品香：你好你的“糖浆的配制.”“配方一:白砂糖50公斤,清水22.5公斤,柠檬酸25克.”水是太多了吧？柠檬酸太少了？这样的糖浆的糖度是多少？太稀了吧？转化糖浆的转化率是多少？这就是“你们做实验的同时还多次出现返砂的现象”的原因。另外“糖浆皮的配比:糖浆500克,低筋面粉700...
发帖时间：2005/8/16 11:15:00
各位烘焙界的朋友们：我们无锡轻工大学科技园生产月饼馅料保鲜剂，欢迎试用，邮箱：[email]zhouwangyan94@126.com[/email]可与我联系...
发帖时间：2005/8/16 11:21:00
oygh858120：你好我告诉你熬糖浆用的锅最好是不锈钢的，铜的也可以，铁锅不行。...
发帖时间：2005/8/16 12:08:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('32','fssimon88'));</script>[/code]fssimon88；你好你的“...
发帖时间：2005/8/16 12:10:00
fssimon88；你好你的“月饼制作焙烤常见问题解答”基本正确。不过有几个小问题“某些厂家把浓度提高到85%以上”你烧过浓度85％的糖浆吗？或者在其它厂家看见过吗？糖浆最高的浓度在80％。月饼皮配方中油一般用量在20％左右，最高25％，糖浆75％－80％。馅料中不可以加入3至5...
发帖时间：2005/8/16 12:16:00
fssimon88:你好，烧糖浆时需要加柠檬酸如果用铁锅会腐蚀的，有铁锈产生，要影响糖浆质量的。...
发帖时间：2005/8/16 13:47:00
紫儿宝宝:你好我说：“你的图像很可爱？你是让大家问问题还是与你开玩笑？”...
发帖时间：2005/8/17 9:19:00
一品香:同志你好东北人要抄配方你就让他们抄吧？以后生产中有问题他们自然会来找你咨询的，那时候你就可以给他们讲技术的重要性了。...
发帖时间：2005/8/17 15:00:00
目前我们这里各种烘焙产品都有，蛋黄派的销路很好，例如：福建达丽蛋黄派、安徽洽洽等销路很好。西饼屋：元祖、福临门、克莉丝叮、伊芙苓、稻香、香榭丽舍等等，主要产品是标花蛋糕、西式糕点、调理面包、花式面包、吐司面包、丹麦面包等品种。...
