发帖时间：2005/4/24 10:12:00
其实国内香料行业发展也很快。以前我司用的国际品牌香精很多（楼主提到的香精我司都用过，有些还在用），依次为：IFF，奇华顿，芬美意，日本千壹，台湾旭梅等，最近几年，渐渐减少，一些香精被国内一些企业访制，厂商如：上海爱普、深圳波顿等。[align=right][color=#0000...
发帖时间：2005/4/24 10:47:00
重庆火锅是千年锅底，永继经营，你说有营养吗？...
发帖时间：2005/4/24 11:12:00
营养成份低，不宜制成儿童食品，请积点德吧！...
发帖时间：2005/4/24 11:21:00
糖尿病人谈糖色变，我认为市场不会好，还是收手不要开发了！...
发帖时间：2005/4/24 11:38:00
每开发一个产品，都要有一个可行性评估：1。请先确认你们山上黄色的东西是什么原料？有没有毒？食品可不是闹着玩的，她关系到咱百性的性命！2。拟定销售人群,价格定位，包装方式。3。评估市场前景。制出样品，在不同城市进行品尝测试，市场调研，每个城市调研对象不得少于100人。4。再确认投产...
发帖时间：2005/5/1 14:23:00
可以用于乳味型果冻，布丁。不仅可以改善口感风味，而且可以减少少许胶体。...
发帖时间：2005/5/1 15:09:00
酸的选用，要考虑以下几点：1考虑产品的性质。2考虑产品达到什么PH值（糖酸比）。3考虑产品的风味等。如生产果冻ph值一般为3。6-3。8，一般用柠檬酸和苹果酸其比为3：2，缓冲盐用柠檬酸钠。酸与盐比为2：1。...
发帖时间：2005/5/11 21:08:00
这方面果蔬食品挺多的，如：海苔，真空低温油炸的署片。还有采用真空气压技术生产的苹果脆片，葫萝卜片等，味道鲜美，保持了原汁原味，营养成份基本上未破坏，突出“绿色，健康，营养”。...
发帖时间：2005/5/11 21:11:00
新标准下半年就会出来，估计30克以下果冻不准生产。...
发帖时间：2005/5/11 21:18:00
1加消泡剂是一个方法，但影响果冻的透明度，一般不可取。2要从工艺上入手。对于如何做？这是技术闭密，需要。。。。。...
