发帖时间：2005/5/17 9:18:00
看看再说！...
发帖时间：2005/5/17 9:26:00
网站：找不到服务器嘛...
发帖时间：2005/5/19 14:10:00
通过和其他公司朋友的交流，我们也怀疑是破乳不均所致。造成破乳不均主要是两个方面的问题：1、破乳力度不够；2、凝乳坚度太强。通过实验，基本上确定是由于后者所致。但到底是何原因导致的结果，还没有得到确定。...
发帖时间：2005/5/20 15:52:00
产品稠度确实不低。但主要是状态不均匀，感官粗糙！...
发帖时间：2005/5/24 14:10:00
谢谢各位的指教，我用的是进口菌种而且没有继代。请问uk78724的朋友：不知明胶用量在多少会产生组织状态粗糙的现象呢？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-2414:20:44编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/5/24 14:24:00
donaldlea：你们的配方中用的是什么稳定剂？...
发帖时间：2005/5/24 14:29:00
我最近在做凝固型酸奶过程中，发现一个特别奇怪的事情。在发酵容器的下部及顶部凝固状态都非常好，只是在中间会有一个环状的断层，断层中充满乳清。有哪位专家可以解释相关的原因！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-2414:30:11编...
发帖时间：2005/5/26 13:11:00
阿杜：对明胶冻力有要求吗？多少冻力的明胶不能超过千分之二？谢谢！...
发帖时间：2005/5/26 13:26:00
不错，关键还要看食品人的共同努力了！...
发帖时间：2005/5/26 13:28:00
阿杜：你是扬大那一届的啊？...
