发帖时间：2007/9/5 19:32:00
欧盟标准控制的关键标准是：糠氨酸含量＜12mg/100g，乳果糖含量＜50mg/L，保证杀菌温度在80℃以内，绝对不加奶粉。糠氨酸和乳果糖是乳蛋白质在高温条件下与乳糖发生“梅拉德反应”所产生的衍生物。摄入过量的糠氨酸对人体健康有害。乳果糖是一种双糖，在肠道内很少被吸收，剂量过大，...
发帖时间：2007/9/5 20:59:00
四个发展趋势：一是饮料商打功能牌推复合饮品；二是果汁饮料中，纯天然高浓度果汁、复合果汁果蔬汁、功能型果汁、果汁奶四类饮料将畅销；三是豆类饮料将成为发展热点；四是凉茶产业拓展世界市场。...
发帖时间：2007/9/6 13:12:00
我看过的相关报导：以鱼虾蟹为原料生产奶——见识鱼奶生产线www.cqagri.gov.cn[2005-07-11]·来源：新华日报以鱼虾蟹为原料生产奶，乍一听难以置信，但记者7月6日在金湖县就见识到这样一条鱼乳生产线：一条条活蹦乱跳的鲜鱼经宰杀去除鱼胆、鱼腮、鱼肠后，进入一只密封...
发帖时间：2007/9/7 7:18:00
基本上浮油及沉淀等现象在所难免，花生含油量较高、花生酱的细度颗粒大小与沉淀速率有关，除加适量的乳化剂外，建议选用适合巧克力乳的稳定剂搭配使用，另外在酌量加入修饰淀粉可以增加厚实感。...
发帖时间：2007/9/7 15:47:00
以下是引用童梦在2006-12-410:10:00的发言：凝乳酶是一种酶，用来凝乳的，在卖凝乳酶的地方可以买到，如果不便宜的话，就比较贵了……漂亮！版主你也帮帮忙，回答的真是令人喷饭！...
发帖时间：2007/9/7 18:51:00
乙基麦芽粉应该是增加糖香味为主通常油性的香精较耐高温，你可选择油性的香精...
发帖时间：2007/9/7 19:08:00
因含球蛋白多，呈酸性，只要稍加热即凝固，所以乳业工业上不以初乳为原料乳，初乳具轻泻性，初乳内的免疫体比母牛血液中还多。[em08]...
发帖时间：2007/9/9 7:41:00
谢谢楼主，这个可以当教材，只不过有标题”五IP包装机质量控制点”,却无内容？是刻意遗漏吗？希望有这方面数据的人能分享给大家...
发帖时间：2007/9/10 18:57:00
[em08][em08][em08]...
发帖时间：2007/9/10 19:22:00
我做过乳含量50%的咖啡奶，使用250㏄的易开罐罐装，我的做法与你类似，但我在调理时增一样添加物，那就是使用万分之五的脂肪酸蔗糖酯来抑菌；前段杀菌，UHT使用温度是135℃/5秒，灌装温度控制在90±2℃，后杀条件，升温12分钟(排气10分钟+升温2分钟)，使罐中心温度达到121...
