发帖时间：2007/8/25 14:55:00
楼主不必苦恼你大可向公司建议：跟公司有往来的奶户订契约、立下游戏规则，然后遴选有胆识的武林高手(有经验的人)逐一拜访各奶户并且采样比对，尤其是针对较可疑的奶户先实施不预警站岗，發現奶量突然减少的，那就恭喜你找到"假奶高手"，同时对于奶户饲养牛要列册管理，连牛有异动都要管，有几头牛...
发帖时间：2007/8/25 19:14:00
有点不懂嗅其气味和尝其滋味??楼主：不知是要在加热后或者低温情况下进行?因为怪味在低温下有时是闻不到的，还有生奶直接尝滋味要吞下去吗?这也太冒险，因为一些人畜共通传染病可能因此感染，要冒这么大的险吗?要吞下去吗?这也太冒险，因为一些人畜共通传染病可能因此感染，要冒这么大的险吗?是...
发帖时间：2007/8/25 19:21:00
加酸时搅拌速度一定要放慢不要有起泡发生...
发帖时间：2007/8/26 5:31:00
1.奶粉的化学品质乳脂肪在保存时的氧化或分解与均质化有关，未经均质化处理者较易发生乳蛋白质在干燥过程因为热变性，使得酪蛋白微球互相密着。2.奶粉的物理品质奶粉粒子含氧量与脂肪之氧化有关奶粉粒子的流动性受粒子的大小、形状、密度、电荷、水分含量所左右。奶粉的复原性(包含溶解性、分散性...
发帖时间：2007/8/26 12:31:00
楼主请问:乳制品中添加了脂溶性维生素产品主要诉求是什么,一次要加入几种才有用,还有相信很多同业都想知道,维生素应在杀菌前加入或杀菌后加入?若杀菌前加入,那么在热处理时,维生素本身成分减少的程度如何?[em06]...
发帖时间：2007/8/26 14:54:00
正常乳平均每100g生乳约含107.28mg氯离子,当发生乳房炎时平均氯离子含量增加到约152.87mg,所以测氯离子含量之多寡仅能说明奶有问题,不能说有添加不该有的物质,仅供大家参考[em05]...
发帖时间：2007/8/26 15:07:00
配方中若同时加乳化剂及稳定剂时,通常要分开溶解较好,乳化剂与含脂肪的奶粉于高速溶解机内一起溶解就好,不须先混糖后溶解;而稳定剂建议先与糖干混后再于高速搅拌机内溶解,量大时要控制好不要一次倒入溶解机内,以免成团状,稳定剂最适合溶化温度要问供应厂商....
发帖时间：2007/8/27 8:09:00
大家都在发表消极的言论,其实也没那么糟,从事奶业人员应该朝正面思考,个人觉得牛奶工厂有责任控管奶源,让投机取巧的奶户从业界消失,在此先抛砖引玉,提供如何降低牛群生乳体细胞数及生菌数的个人看法,让我们一同加油吧 牛乳的质量，除了比较乳成分外，其生乳体细胞数及生菌数也是极为重要的指...
发帖时间：2007/8/27 8:10:00
牛群总乳体细胞数高之可能原因泌乳牛群中非临床性乳房炎感染率高或称之为问题牛群。泌乳牛群中可能有少数几头感染无乳链球菌，或金黄色葡萄球菌之非临床性乳房炎。泌乳牛群中，泌乳末期牛只或高龄牛只头数比例高。总乳体细胞数高之处理策略 若连续两个月以上总乳体细胞数均超过40万／公撮，奶户应采...
发帖时间：2007/8/27 8:11:00
原因： 无乳链球菌、金黄色葡萄球菌为传染性乳房炎病原菌，感染途径为挤乳卫生不良，或挤乳机性能不良，例如：乳头没彻底洗净乳头洗净后没彻底以纸巾擦干。一条毛巾同时擦数头牛。乳杯橡皮没彻底洗净。乳杯橡皮超过使用年限，表层有裂纹。挤乳机性能不良(低压排气量不足)，乳杯容易下滑或滑落。改...
