发帖时间：2005/8/29 11:54:00
求助各位前辈，后生有一些不懂的地方。特向你们请教。咖啡奶中的耐热细菌（耐热链球菌、耐热芽苞）在怎么样的情况可以完全杀死？我的产品工艺前处理UHT130度，灌装温度86度以上，后杀菌121度（升温8分钟，保温15分钟），还是有耐热微生物。[replyview][/replyview...
发帖时间：2005/9/3 8:56:00
难道我都要把希望寄予后杀菌吗？！我现在只想找出原因？！...
发帖时间：2005/9/9 15:32:00
在调配时将咖啡粉溶解后，在８０－９０度保温半小时以上，一是可以杀死一些微生物，二是使咖啡粉中芽孢等激活，便于后道工序彻底杀灭．这个可以吗？...
发帖时间：2005/9/9 15:34:00
同意楼上说法！...
发帖时间：2005/9/9 15:40:00
你的果汁只要不是100%含量的，则可能都需要加酸，至于你PH值为3.8-3.9的产品比PH值为3.6产品的口感要酸可以从下面几个方面解释：1.味蕾对酸的感觉不仅和PH有关，还和总酸有关，举个例子说明，同为PH3.6的柠檬酸和盐酸，你觉得他们的酸味口感一样吗？2.你产品要口感饱满圆...
发帖时间：2005/9/9 15:55:00
我个人认为：环境卫生最重要！其他条件再好，环境卫生差，其他工作都是白搭！质量何在？其他条件当然也重要了？...
发帖时间：2005/9/9 15:57:00
环境卫生最重要！其他条件再好，环境卫生差，其他工作都是白搭！质量何在？其他条件当然也重要了？...
发帖时间：2005/9/12 8:52:00
各位好象说的都有理~糖我是80-90度处理呀~奶粉70±5度处理~咖啡是91-94度处理~再请各位给个意见！~...
发帖时间：2005/9/15 11:49:00
大家好：很感谢大家，在这我与大家分享一下《卫生质量手册》。此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的《标准操作程序》。《卫生标准操作程序》规定了加工用水安全性、食品接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用...
发帖时间：2005/9/15 12:01:00
能给我一分吗？yanbo1981_1981@sina.com...
