发帖时间：2005/6/13 13:09:00
问题是个好问题,太难了!![em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06]...
发帖时间：2005/6/13 13:11:00
除了干混还有什么别的办法吗?请大家指教!!...
发帖时间：2005/6/19 10:35:00
lajishipin,你知道的到是不少,他们不发展液态奶吗?...
发帖时间：2005/6/26 12:40:00
我提一个意见,同志们是不是不要再这边对照着课本来这里练打字啊![em08]...
发帖时间：2005/6/26 12:48:00
杀菌采用100℃,3-4s,压力好象是零点几个MPa这个步骤杀菌温度有点高,我觉得没有必要,一般用95℃就足够了,但是在包装后要用95℃,20~30min灭菌才能达到效果!...
发帖时间：2005/6/26 12:54:00
我同意阿杜的说法,一般来讲,AK糖加入量比较大的话会出现苦味,所以建议你用阿斯巴甜代替一部分AK糖,效果会好一些，还有就是注意你的糖也就是白砂糖是否有焦化现象，通过检查过滤器就可以知道了！...
发帖时间：2005/6/26 13:03:00
我觉得你说的红色粉末应该是你UHT里的结垢,也就是说你原料奶变酸后蛋白由于太脆弱而引起的焦化反应,至于李子园的稠厚,主体香好的特点,是需要稳定剂和香精的协调作用的,稳定剂最好也加香才可以!...
发帖时间：2005/6/26 13:09:00
你有办法检测原料的干物质总量,等电点,矿物质吗?检测这些就可以知道是否为搀假的了,尤其是干物质总量,因为干物质总量要远远大于脂肪加蛋白的量!...
发帖时间：2005/6/26 13:10:00
哦,不好意思,不是等电点,是冰点!...
发帖时间：2005/6/26 13:15:00
一切行业看政策,在我们这个一党专政的国家我们除了听共产党的话别无选择,党在搞政治啊,所以等政治稳定了就看党搞不搞"经济"了!...
