发帖时间：2007/4/20 12:43:00
支持雨寒，我增加一份：真空滚揉的资料真空滚揉是肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道必不可少的工艺程序，是加快腌制速度的一种有效方法。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品出品率和产...
发帖时间：2007/4/20 12:28:00
这点东西5元贵了点,楼主心忒黑了吧...
发帖时间：2007/4/20 12:05:00
好东西看一下．...
发帖时间：2007/4/20 11:56:00
"很多企业生产的烤肉表面发乌而不是发亮，原因何在，就是因为出品率比较高，盐水中的淀粉和大豆蛋白在滚揉过程中糊在了肉的表面，在烘烤的过程中盐溶性蛋白会发亮并呈现诱人的色泽，而淀粉和大豆蛋白却只能发乌。我始终有一种观点：做不好的产品别管它卖得再好都不应该做，因为你做了是为做得更好的产...
发帖时间：2006/12/8 12:00:00
以下是引用xpt001在2006-11-1614:30:00的发言：希望能得到你的资料作为学习和对员工的培训用，我的邮箱是jx.scb@perdue.com.cn,资料已发到你的邮箱，请查收！...
发帖时间：2006/12/6 19:15:00
谢谢楼主[em17]...
发帖时间：2006/11/30 19:53:00
真是太感谢了，这份纸箱的相关学习资料可真是雪中送炭呀！谢谢！！！[em17]...
发帖时间：2006/11/27 11:08:00
适合做员工培训，不错，谢谢！[em17]...
发帖时间：2006/11/27 10:53:00
[em17]支持...
发帖时间：2006/11/25 15:42:00
不象是食品行业的，不过还是很不错的，精简实用，谢谢！[em17]...
