发帖时间：2004/9/24 9:51:00
气...
发帖时间：2004/9/24 10:16:00
是啊，我接触淀粉时间也不是很长，感觉选合适的淀粉不是一件容易的事，变性淀粉是挺难掌握的。...
发帖时间：2004/9/27 11:13:00
我是专门做淀粉的，感觉现在淀粉应用越来越广，可是对淀粉性质没有经过在实验室、工厂应用做一段时间感觉认识肤浅，可是又不能放下工作专门熟悉淀粉；因为不同的食品对不同的变性淀粉要求不同，所以对各种食品研发工艺要很熟悉才行，现在我对有些食品中淀粉的应用还行，但要达到精还差的远，希望大家都...
发帖时间：2004/9/27 14:22:00
请教楼上，你做的水晶叫饺子在加工和运输过程中，是在冷链中吗？如果是在冷链中，那么饺皮中淀粉回生会造成饺子开裂严重。建议：在面粉中加大淀粉和变性淀粉用量时，用一些谷朊粉（小麦谷物蛋白）提高筋力，具体情况要看你所用面粉中的湿面筋含量，一般最终饺皮中湿面筋含量在28-30%之间。...
发帖时间：2004/9/29 9:47:00
阿里山青虎希望把一些有深度的想法拿出来和大家交流的倡议挺好，我想论坛的魅力在于大家能学到新东西，如果都言之无物，那么我想来得人会越来越少。[em01]...
发帖时间：2004/9/29 10:03:00
漂亮...
发帖时间：2004/9/29 10:22:00
那是男生宿舍吗？仓库吧...
发帖时间：2004/9/29 14:20:00
无糖馅料市场是近三年来行业内呼声很高的市场，该市场也随着无糖概念的逐步深入人心而热起来，但通过对华东地区有代表性生产厂家和生产地区的走访发现：华东区该市场迟迟达不到如火如荼的大好形式，原因有：一生产商依然将无糖馅料局限于中秋月饼这块，对无糖馅料在其它食品中的应用没有必要关注；二生...
发帖时间：2004/9/29 15:22:00
公司的人在这里开会啊[em01][em01][em01][em01]!...
发帖时间：2004/9/29 16:54:00
呵呵，没有女朋友，当然与此有关的也没有了，不过其它的都有。...
