发帖时间：2005/9/8 14:02:00
[QUOTE]xiufeng你对乳化剂很是了解啊,不知道你是不是做这行业的研究啊!![/QUOTE]不敢当，作过4年乳化剂在面粉中的应用。CSL，SSL-CSL、SSL是3种不同的产品，是在反应过程中，中和时如果单纯加入Ca（OH）2制得的就是CSL，如果加入的是NaCO3制得的...
发帖时间：2005/9/8 13:50:00
xiufeng你对乳化剂很是了解啊,不知道你是不是做这行业的研究啊!![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-9-813:50:19编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/9/8 13:47:00
[QUOTE]太感谢了,帮了我大忙,你在上海吗?请你吃饭[/QUOTE]不客气。我在郑州，有机会到上海拜访你。在上海也有一些同行朋友。其实，如果单纯考虑应用效果的话，DATEM在面包加工中效果比SSL要好。但是DATEM只能用在终端。至于国产和进口的区别，现在已经很小了，甚至在应...
发帖时间：2005/9/8 11:46:00
以下是引用xiufeng在2005-9-619:19:00的发言：这些仪器都是比较贵的。粉质仪、拉伸仪、黏度仪、发酵指数仪、磨粉机、吹泡仪大约都在20万左右。降落数值仪、面筋指数仪便宜一些，但是也在10万以上。还有快速破损淀粉测定仪也在15万左右！国产的便宜，但是性能相差很大，测...
发帖时间：2005/9/7 20:37:00
楼上说的不错，还可以大幅度降低产品损耗，改善水产品质量！需要吗？可以和我联系！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-9-720:38:21编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/9/7 12:46:00
SSL由于流散性的原因，不能用于面包专用粉中，只能用于面包改良剂中，那样你将丢掉大量市场.SSL的销售途径大致如下：1.找改良剂生产企业，将SSL卖给他们，不需要提供技术支持和服务，主要是价格竞争和产品质量竞争，产品利润很低，但作下来后有比较大的量.2.自己复配面包改良剂，自己或...
发帖时间：2005/9/7 10:03:00
在面包中使用的乳化剂一般有以下三种：1.单甘酯类：如分子蒸馏单甘酯、DATEM等，优点：分子蒸馏单甘酯，有很好的乳化性，络合淀粉的能力突出，但是络合蛋白的能力稍差，粒度不容易作细，比较容易吸湿，温度稍高容易熔化；DATEM，络和蛋白能力是乳化剂中最强的，缺点，有很大的醋酸和酒石酸...
发帖时间：2005/9/6 19:19:00
这些仪器都是比较贵的。粉质仪、拉伸仪、黏度仪、发酵指数仪、磨粉机、吹泡仪大约都在20万左右。降落数值仪、面筋指数仪便宜一些，但是也在10万以上。还有快速破损淀粉测定仪也在15万左右！国产的便宜，但是性能相差很大，测得的数据不太可靠！...
发帖时间：2005/9/6 15:11:00
以下是引用xiufeng在2005-9-614:17:00的发言：不知道楼主要说什么意思，我先随便说说，抛砖引玉吧！根据不同厂家检验条件和设备不同，面粉应用目的不同，一般会采用不同的检验方法。在国际上通用的一般是符合AACC标准的检验方法。用到的设备大致有：1.德国布拉班德仪器，...
发帖时间：2005/9/6 14:17:00
不知道楼主要说什么意思，我先随便说说，抛砖引玉吧！根据不同厂家检验条件和设备不同，面粉应用目的不同，一般会采用不同的检验方法。在国际上通用的一般是符合AACC标准的检验方法。用到的设备大致有：1.德国布拉班德仪器，主要有粉质仪、拉伸仪、黏度仪、发酵指数仪、配套的还有磨粉机等，主要...
