发帖时间：2005/8/1 17:05:00
我见过正宗的日式拉面生产，小规模的话会采用一种很先进的机器。和面制面定量一次完成，没有我们认为的必须的醒面的过程，加水采用（类似绞龙一样的设备）高速旋转，和真空和面有异曲同工之处.但决不采用真空和面，因为在日本制面很少真空的，他们只将真空和面技术卖给我们，自己不用，因为能源浪费严...
发帖时间：2005/8/2 17:33:00
你老家什么地方的?提高马铃薯附加值有很多有效的办法,例如:加工淀粉.变性淀粉,马铃薯雪花全粉,薯片,薯条,薯泥等,不过对土豆要求挺高的,可以和我联系,我帮你想想办法.QQ:30076679...
发帖时间：2005/8/5 20:55:00
在国内,最先制作日式拉面的是京日的面爱面,然后是味千,然后是康师傅的有乐和食,九州等.其中有乐和食是康师傅重金从日本引进的,其中的招牌拉面在日本比赛中曾获得金奖.曾经很详细的了解过日本拉面的各种加工方法和条件,其中汤的奥秘并不是简单的香料就可以解决的.有乐出于成本考虑,将以前的汤...
发帖时间：2005/8/8 10:26:00
可以考虑使用谷氨酰胺转胺酶...
发帖时间：2005/8/8 23:10:00
???...
发帖时间：2005/8/10 14:59:00
主要是炸鸡裹粉的原因。里面有面粉、变性淀粉、蛋白粉、蛋清粉等成分。...
发帖时间：2005/8/13 10:59:00
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2005/8/13 16:49:00
给大家发一篇以前发过的，希望有帮助！...
发帖时间：2005/8/13 16:51:00
影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施随着人们的生活方式亦发生变化。近年来，速冻水饺行业作为“朝阳行业”得到很快的发展，但是一些企业还存在着水饺冻裂率高，生产成本难以控制等因素，制约了行业的发展。本文就影响速冻水饺冻裂率的因素进行分析，并根据水饺裂口形状对生产工艺可能存在的缺陷作一简...
发帖时间：2005/8/14 18:25:00
我愿意兼任斑竹！...
