发帖时间：2004/7/21 13:01:00
呵呵...
发帖时间：2004/7/21 13:04:00
呵呵,应大风大浪的要求,发了一篇复杂的,希望对大家有帮助![em04][em04][em05][em05]...
发帖时间：2004/7/21 15:55:00
谢谢大家！...
发帖时间：2004/7/22 12:26:00
呵呵,发一篇过去的研究结果,希望对大家有帮助!...
发帖时间：2004/7/29 12:32:00
以前利用德国布拉班德发酵仪作过几种酵母的测试，主要考察酵母的产气能力、稳定性、产气的持续性、均匀性，将几种酵母排序如下（主要指棉制品用）：法国燕子马利（1梅山2燕山3哈尔滨4烟台）安琪、丹宝利丹宝利比较适合酒发酵国内目前没有很好的低温酵母，鲜酵母则可以考虑内蒙古的国光酵母只代表个...
发帖时间：2004/8/3 12:52:00
回答这个问题首先要搞清楚到底是太白粉还是钛白粉，这二者是根本不同的两种东西，绝对不能混了。太白粉，是马铃薯淀粉，小刀切说的没错，主要是在广东、福建、台湾等地区对马铃薯淀粉的称呼。钛白粉主要成分是TiO2，是一种白色素，主要用于涂料、化妆品中，食品级的钛白粉可以使用于糖果、凉夏果中...
发帖时间：2004/8/3 12:55:00
现在生鲜面保存主要有几种方式:1.冷冻保鲜2.高温杀菌保鲜3.酸处理4.完全无菌操作:在日本有这种技术.面粉先用微波、紫外线处理，然后在制作全过程无菌操作。...
发帖时间：2005/4/28 13:01:00
其实，方便面节油是一项比较复杂的工作.我曾在康师傅和白象工作过，希望和你交流，我在QQ上加你好友了，和我联系。...
发帖时间：2005/4/28 13:38:00
速冻汤圆与变性淀粉随着速冻食品工业化发展，速冻汤圆已经进入到普通家庭的日常生活中，不再作为往日元宵节才可以享用的奢侈品。但是速冻汤圆依然存在着诸如冻裂率高、表面状态差、营养不平衡等缺陷，通过添加变性淀粉可以在一定程度上改善以上缺陷。由于生产速冻汤圆所使用的原料是糯米粉，在糯米粉中...
发帖时间：2005/5/1 20:46:00
回答：1.方便面粘连是由于在面条切条时面条之间没有充分分开，即没有形成很好的所谓的菊花型，在蒸的过程中面条中淀粉糊化产生粘性导致的，要解决这个问题可以通过调整加水量、压片厚度、面条宽厚比、添加剂等来调整，改善蒸箱内温度梯度等方法来实现2.玉米面易变硬是由于玉米淀粉易老化，并且老化...
