发帖时间：2004/7/13 12:32:00
呵呵，我是做食品添加剂和配料的。对冷冻食品（汤圆、水饺）有浅薄的认识。对面粉类食品有一定认识。希望多和大家交流！...
发帖时间：2004/7/13 12:37:00
发一篇自己写的文章给大家，欢迎指导！这篇文章是在去年冷冻冷藏食品学会研讨会上发表的论文！随着人们生活水平的提高，速冻食品已经越来越为人们所接受。尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品，其方便、卫生、安全、快捷、营养的特性，使之已经成为了速冻食品中的佼佼者，相应的，一批生产速冻水饺...
发帖时间：2004/7/13 16:55:00
我是作食品添加剂和食品配料的，主要对面粉类产品有一定了解，对速冻食品也有一些认识，曾经为思念，三全，龙凤等企业做过技术指导。呵呵，大家多帮助指教！...
发帖时间：2004/7/14 12:39:00
再发一篇自己写的文章，该文发表于《食品科技》2004年第四期。希望对大家有帮助！谢谢！有什么问题可以来信探讨、指教！随着社会经济的发展，人们的生活方式亦发生变化。近年来，速冻水饺行业作为“朝阳行业”得到很快的发展，但是一些企业还存在着水饺冻裂率高，生产成本难以控制等因素，制约了行...
发帖时间：2004/7/14 16:50:00
没关系的，有问题可以拿出来大家一起讨论。给我发E-MAIL也可以。还有那一篇关于水饺、汤圆的文章是在去年冷冻、冷藏食品研讨会上发表的论文，希望能对大家有一点帮助。谢谢...
发帖时间：2004/7/15 12:30:00
楼上的，那篇文章题目是《速冻水饺、汤圆生产缺陷的改善》，也在论坛里面，您可以去看看。有什么建议可以给我提出来共同提高，谢谢...
发帖时间：2004/7/15 12:38:00
小刀切，你好。我们可以一起讨论，共同提高。也可以给我发妹儿[em01][em01]...
发帖时间：2004/7/21 12:48:00
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发帖时间：2004/7/21 12:52:00
拉面、拉条、烩面的制作及对面粉的要求 拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。 拉面的操作工艺主要是以食...
发帖时间：2004/7/21 12:59:00
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