发帖时间：2005/10/11 10:56:00
以下是引用vmf在2005-7-2113:40:00的发言：我们这里最好的就是双汇和雨润了,有没有人知道国内速冻食品(鱼丸和肉丸)做得好的有哪几家,我就知道世达桂冠,龙凤,海霸王,华顺民生,有没有熟悉这行的朋友?速冻肉食品和肉丸在北京华都肉鸡公司可以做...
发帖时间：2005/9/15 16:14:00
以下是引用我来也在2004-9-120:25:00的发言：楼主论坛数据库vmf提供了很多！你可以看看！多看一些有关食品添加剂之类的书感觉比较有用！...
发帖时间：2005/9/6 16:04:00
呵呵vmf真是好员工啊![em23][em23][em23]...
发帖时间：2005/8/10 14:06:00
反正是鱼糜的都想了解,二楼的就先说说三文鱼的吧,我想都是大同小异吧...
发帖时间：2005/8/9 14:04:00
国内因为生产工艺达不到要求,所以做不到无氨无硫的焦糖,要这样的产品只能找进口的产品,凯闻代理的法国NIGAY焦糖色素可以到你的要求...
发帖时间：2005/8/4 18:27:00
[quote][B]以下是引用[I]vmf[/I]在2005-8-416:03:00的发言：[/B][BR]如题,谢谢[/QUOTE]我做过三文鱼肉糜，不知道你指的是什么鱼的肉糜，工艺可能不一样。...
发帖时间：2005/8/4 16:03:00
如题,谢谢...
发帖时间：2005/8/4 16:01:00
虾青素好像有这个功效,特别是在幼苗的鱼粉中有添加...
发帖时间：2005/8/4 15:55:00
天然可可粉主要应用于焙烤和糖果,用于乳制品的都是碱性可可粉.因为天然的偏酸,会和乳制品中的钙结合沉淀.天然可可粉的保质期短一般只有几个月.如果做高端的产品建议最好使用进口的可可粉,因为国内的可可粉有很多都有加入淀粉和可可壳进去,然后添加香精.国内没有可可原料却价格比国外的还便宜就...
发帖时间：2005/8/4 15:42:00
这是艾维贝的改性马铃薯淀粉,是个好东西,听说研制了二十几年,应用的行业很广,效果对比明显,LZ不要这么神秘嘛,好东西就要介绍给大家啊[em01]...
