发帖时间：2007/3/9 15:33:00
中国陕西西安、咸阳、榆林等地卫生局在当地检查发现，肯德基(KFC)餐厅在煎炸油中添加“滤油粉”，以延长油的使用时间。中国百胜餐饮集团肯德基公司8日晚对此表示，“滤油粉”是国内国际上都允许使用的食品加工助剂，他们在操作中完全按照标准执行，不会损害健康。陕西榆林、咸阳和西安市卫生局先...
发帖时间：2007/2/23 15:17:00
以下是引用violet在2006-7-313:03:00的发言：我相信东北当地的冷饮企业后劲很足是伊力和蒙牛的最大对手！这位仁兄的观点很客观，伊利，蒙牛在东北市场是斗不过地方品牌的。没有什么优势！东北的冷饮市场是很特别的、...
发帖时间：2007/1/7 15:38:00
花生酱软糖或称花生软糖，是用炒面粉代替水淀粉来熬制的一种软糖，色深黄，不透明，体质油润，因加入奶制品和大量花生酱，而赋有很浓的花生香味和奶香味，是别具一格的制品。（一）配方白糖20kg淀粉0.25kg饴糖30kg奶粉1kg猪油2kg奶油0.4kg花生酱15kg香草油50ml炒面粉...
发帖时间：2007/1/7 15:33:00
糖浆中放柠檬酸提高熬糖过程中还原糖的生成！有利于月饼的回软！...
发帖时间：2007/1/7 15:26:00
建议用乳酸及乳酸盐类。...
发帖时间：2007/1/7 15:23:00
结兰胶是结冷胶么？你们用这个生产QQ糖么？那你们的糖果出厂价格是多少？...
发帖时间：2007/1/7 15:04:00
1.如何防止QQ糖的褐变.(我们的产品通常一个月就开始褐变)糖果褐变一般是由于糖果与氨基酸的美拉德反映所导致的，形成褐变的因素很多，一般是由于熬糖温度不均匀或温度过高导致的。建议添加些焦亚硫酸钠增加糖体透明度及减缓糖体的氧化！2.如何防止QQ糖的水份流失(乾瘪).1.>生产...
发帖时间：2007/1/7 14:47:00
1）为什么糖果中香精多为水质香精？多为油质香精或为丙二醇、三醋酸甘油酯为溶剂的香精，如果用水质香精（溶剂大多数为蒸馏水或乙醇）一般情况下只能在制作过程中有味道，成品的味道明显变淡！2）微胶囊技术香精就产品质量来说与水质香精有什么区别？微胶囊技术香精是近年来香精行业从医药和化工行业...
发帖时间：2007/1/7 14:25:00
换凝冻力强（大于200Bloom）恩氏黏度低（小于10E度）的明胶试试！...
发帖时间：2007/1/7 14:17:00
少量油脂和乳化剂！建议试试！...
