主题帖：[求助]几个关于变性淀粉的问题?

作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 21:45:00

变性淀粉有很多种变性的方法:物理的、化学的、酶法变性或者引入其他的官能团变成淀粉衍生物，使变性之后的淀粉较原来的淀粉耐高热、耐剪切、耐酸等等新特性，从而应用于食品工业中。我想问的问题是请专家详细说一下哪些方法处理的淀粉应用于哪种产品，最好能够举例，越详细越好，我觉得肯定有很多想我...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:02:00

我做的比较多，干这行3年多了！...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:06:00

支持！[em37]...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:13:00

未均质本身就容易发生乳清析出的现象，你的发酵温度多少，环境温差大吗，发酵时间也比较偏长了，一般3-3.5hours就应该能达到酸度了。可以加些稳定剂，不过我觉得加台均质机还是比较合适的！...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:17:00

thanksalot...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:19:00

凡是内审员资格证都跟假的一样，一般是花钱就得的，现在好象HACCP的外审班都停了吧，得过段日子才开吧，好象国家要出相关的标准了，外审的班不是都能办的了，而且外审要实际工作经验的5年以上的！...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/21 22:24:00

真猛！我支持！...

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发帖时间：2004/11/21 22:30:00

yup...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/22 22:24:00

呵呵,时搁多日这个帖子终于有人回了![em02]...

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作者：uk78724 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/23 21:21:00

多谢楼上!...