发帖时间：2006/1/9 19:14:00
我认为果肉一定要加处理过的，要不冷冻后会有很大冰晶的，影响口感哦！...
发帖时间：2006/1/16 19:16:00
可惜啊，没见过...
发帖时间：2006/1/16 19:21:00
没吃过，不过很想知道是怎么回事...
发帖时间：2006/2/7 9:43:00
首先谢谢楼主的配方,但不知楼主选用的是谁家的香精呢,因为不同厂家的香精即使名称一样,做出的产品口味也会有很大差别的,要是楼主肯告诉详细些就好了....
发帖时间：2006/2/7 10:23:00
很好,谢谢!...
发帖时间：2006/2/21 11:58:00
目前变性淀粉已经在很多食品领域得到广泛应用,可在冷饮方面应用还真不太多,欢迎有应用经验的同行多发表点建议噢...
发帖时间：2006/3/28 15:10:00
看上面雪糕那个配方干物质还是很高的,不过如果真要控制膨胀率在40%,应该不会堵设备的,请放心好了....
发帖时间：2006/3/28 15:16:00
加入0.3%左右于冰淇淋中可以做抹茶味冰淇淋...
发帖时间：2006/3/28 15:19:00
要想使冻出来的冰酥松,肯定是要加酥冰粉的了..另外合适的糖度也很重要哦!...
发帖时间：2006/4/26 10:13:00
你的配方里面有胶体吗？良好的胶体和乳化剂的混合物才能对冰淇淋组织结构起到良好的稳定作用。...
