发帖时间：2007/9/24 17:25:00
阿里山虎说得很有道理，广式腊肠主要看配方和工艺，其中肉的前期处理和烘烤工艺很重要。上面各位提的工艺不是很真实。...
发帖时间：2007/5/15 17:24:00
小李,现在做得如何?还在深圳吧?怎么好久都同你联系不上了?唐...
发帖时间：2007/5/11 12:10:00
很欣赏鱼丸兄弟，能否交个朋友？QQ443765383...
发帖时间：2007/5/8 11:38:00
陈兄，我们做的产品同桂冠不完全一致，但我们的口感也很脆的。...
发帖时间：2007/5/8 11:37:00
大家好，我司的改良剂是酶复合物，对于增弹增脆很有帮助...
发帖时间：2007/5/4 18:10:00
咋没人来顶？？？？...
发帖时间：2007/4/30 15:45:00
由于从事肉类几年的研发工作，现在已改做食品原料，现将一些肉品加工技术提出同大家探讨！鱼丸，肉丸要想做得较为弹脆，我想不光是肉含量的问题，还要注意以下工艺和配料：1，原料肉蛋白质含量较高，新鲜度高。2，打浆温度应控制在8度以下，打浆要充分。3，淀粉要用马铃薯淀粉或木薯变性淀粉等4，...
发帖时间：2007/4/30 15:12:00
赵经理，鱼丸，肉丸要做得很脆和弹，除了工艺和原料外，我司有技术含量较高的酶复合物。目前在市面同不少大企业有合作。如你有兴趣可以找我：我的QQ：443765383，EMAIL；tzw0226@yahoo.com.cn...
发帖时间：2007/4/25 14:14:00
教材书上的，没一点新意，不值得看...
发帖时间：2006/12/22 9:39:00
各位专家好!我这有增加鱼丸弹性\韧性\脆感方面的改良剂出售;可与日本味之素的产品媲美;有兴趣的请加我QQ443765383同我联系,谢谢!...
