发帖时间：2006/1/20 14:22:00
一、兑和法（build)兑和法是将配方中的酒水按份量直接倒人杯里不需搅拌。(或作轻微的搅拌)即可。但有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合（如彩虹鸡尾酒）。二、调和法（stir）（也称搅拌法）调和法有两种，调和，调和与滤冰。（stir，stir＆strain）调和...
发帖时间：2006/1/20 14:22:00
混合饮料鸡尾酒属于混合饮料，但并不是所有的混合饮料都是鸡尾酒，许多混合饮料没有名称，只是简单地把酒水的名称叠加起来。例如金酒加汤力水、威士忌加苏打水、朗姆酒加可乐等。唯其名称简单，做法也简便，深得广大喝酒爱好者的青睐。在酒吧中，许多客人都喜欢喝混合饮料，酒吧的混合饮料销售比鸡尾酒...
发帖时间：2006/1/20 14:20:00
acid(酸)形容詞乃acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高，最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。有關詞彙:crisp(酸爽)，fresh(鮮酸)bitterness(苦澀)形容詞...
发帖时间：2006/1/20 14:18:00
鸡尾酒是音译CockTail是它的英语称呼，译成汉语就是公鸡尾巴的意思。它本身包括两层意思，一是指午餐、晚餐之前饮用的各种酒类饮料。另一种意思是将各种酒混合后，装在一个杯里喝。我们通常指的鸡尾酒是取后一种意思。鸡尾酒的特点： 色彩鲜艳，增进食欲。鸡尾酒是配制酒，一般总要用二到三...
发帖时间：2006/1/20 14:17:00
一、鸡尾酒的传说鸡尾酒起源于美国。相传在美国南北战争时期，盛行斗鸡风俗，有一小酒店的老板养着一只“鸡王”，号称所向无敌，每赌必赢。老板的女儿长得非常漂亮，北军中有一年轻军官十分钟情于她，可是酒店老板叫女儿小心看护着自己的“鸡王”摇钱树。军官便无机会接近美丽的姑娘了。他十分生气，想...
发帖时间：2006/1/20 14:15:00
调酒除了是被调酒师把玩于股掌之间的玩意，还可以是你充满乐趣的游戏。调酒的精彩在于充满无限可能。用几种酒混合调出来的新酒就叫鸡尾酒，最初它是一种烈性酒分量很少的冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，如今鸡尾酒是指由基酒配合其他酒水和辅助材料，调制而成的一种新口味的含酒精的饮品。火焰柠...
发帖时间：2006/1/20 14:14:00
1．马天尼（Martini）（1）干马天尼（DryMartini）材料：金酒1.5盎司干味美思5滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马天尼就变成"吉普森"了。（2）甜马天尼（SweetMartini）材料：金酒1盎司甜味美思2/3...
发帖时间：2006/1/20 14:12:00
香甜酒始於西元1137年,为了调和葡萄酒中的酸味,将蜂蜜,香草,大茴香等的材料混合在一起,再以毛袋过滤,这就是最早香甜酒的制造方式.西元1314年西班牙的学者将制造方法改良,把柠檬,橘子花,香料等的香味用用酒精萃取出,再加入颜色创造出新的香甜酒.在十六世纪义大利,发现把蒸馏过的葡...
发帖时间：2006/1/20 14:12:00
中国之星(ChineseStar)杯具：香槟杯。杯饰：杯口做成(雪糖杯)的型状，并附加杨桃片。调制法：摇和法。味道：口感清爽，芳香，苦中有甜，既热情又富有魅力。材料与做法：1/2盎司必富达金酒，1/3盎司拿破仑干邑VSOP，1/4盎司红石榴汁，2盎司西柚汁。加冰摇匀，倾入一个带有...
发帖时间：2006/1/20 14:10:00
气泡的生命周期：香槟酒存在的时间很短，倏忽即逝。它的短暂的一生始于酒杯被擦干后沾附在酒杯壁上的一段极其微小的纤维素。把酒倒进酒杯后，一个亚微米级直径的气袋就在这段纤维素纤维上形成。溶解于饮料中的二氧化碳在压力的作用下进入到这个小小的空腹中并使其不断膨胀，它所产生的浮力也随着体积的...
