发帖时间：2006/12/14 12:49:00
请教各位大虾：鸡肉/猪肉加点马铃薯淀粉（添加5%）熬煮后热罐装，冰水冷却，抽真空封口，然后高温杀菌（110度，5分钟），袋中的高汤呈絮状物分布，且有油脂和汤汁分离现象，请问是什么原因造成的，絮状物是不是淀粉老化的缘故？该如何解决，添加乳化剂？？？请大家给点意见，谢谢！[em08]...
发帖时间：2006/12/8 10:44:00
美国陶氏到是有热凝胶，热了凝胶冷了变软，可不可以做果冻就不知道了。...
发帖时间：2006/10/25 11:47:00
请问哪些乳化剂在韩国是禁止使用的？像吐温80、聚山梨醇酯等在日本是禁止使用的。这些在韩国可以使用吗？其他还有哪些乳化剂在韩国是禁止使用的？[em12]...
发帖时间：2006/10/25 11:38:00
各位大哥大姐：请问哪些乳化剂在韩国是禁止使用的？像吐温80、聚山梨醇酯等在日本是禁止使用的，这些在韩国有限制吗？[em08]...
发帖时间：2006/10/23 16:41:00
要奶精和我联系，用在奶茶里效果很好的。还可以提供速溶茶粉及其他配料。wsyuan22@yahoo.com.cn[em05]...
发帖时间：2006/10/19 16:50:00
楼上的说的比较详细每个工厂用的硬件设备不同，产品配方原料不同，各自根据自己的条件多试试，必要的添加剂是非常有必要的。[em05]...
发帖时间：2006/10/19 14:14:00
求助：在华东地区哪里有草莓浆玉米浆供应？要求品质较好的，最好是草莓原浆，不添加色素香精等添加剂的。...
发帖时间：2006/10/19 14:09:00
兄弟，现在搞的不错嘛！...
发帖时间：2006/10/19 14:05:00
求助：请问华东地区哪里有草莓浆和玉米浆供应的？[em08]...
发帖时间：2006/10/19 12:51:00
雀巢奶精，广东东莞雀巢工厂生产的[em05]...
