发帖时间：2008/9/8 17:21:00
面粉本身就含淀粉的呀，吃的大米不全是淀粉吗？吃了能有什么坏处，关键是看用什么样的淀粉了，加进去能不能达到你所需要的效果，如果加变性淀粉，10%以上的添加量估计成本太高了，而且吃多了又没有坏处就不太清楚了。要么就买低精粉，不行再加淀粉。...
发帖时间：2008/8/1 10:46:00
现在食品中用速溶咖啡粉的厂家较多，但速溶咖啡粉风味损失较大，而且价格偏贵。如果用咖啡豆直接磨粉，风味损失少，价格相对较低，在食品中的应用前景如何？在饮料中可能不适合，但在烘焙产品及其他产品中的前景应该不错吧。[em01]...
发帖时间：2008/8/1 10:44:00
现在食品中用速溶咖啡粉的厂家较多，但速溶咖啡粉风味损失较大，而且价格偏贵。如果用咖啡豆直接磨粉，风味损失少，价格相对较低，在食品中的应用前景如何？在饮料中可能不适合，但在烘焙产品及其他产品中的前景应该不错吧。[em01]...
发帖时间：2008/7/17 17:03:00
延长保质期并不一定就是防腐吧，要通过多方面的途径，也就是所说的栅栏技术，微生物控制，外观保型，包装等。防腐剂，抗氧化剂，脱氧剂等等。我向大家介绍加在蛋糕里的乳化剂，进口蔗糖酯，F-110---F-160系列，可以改善蛋糕内部结构，保水保型，增加蛋糕体积，现有台资企业蛋糕中已在使用...
发帖时间：2008/7/17 9:47:00
你好，现在产品做的怎么样了？现在这个时代新鲜的便宜的添加剂可能有不好找的，但香精绝对没有不好找的，香精公司太多了，国内的国外的，什么样档次的都有。我这可以提供抗结块剂和进口的香兰素，有兴趣可以联系我给你寄样。wsyuan22@yahoo.com.cn[em01]...
发帖时间：2008/7/17 9:37:00
我这可以提供原料，椰果，各种口味，规格和型号的都可。wsyuan22@yahoo.com.cn...
发帖时间：2008/7/14 16:19:00
各位做饮料的大虾们可以考虑一下添加菊粉，美国进口的，现在一些外资公司用的比较多，功能性饮料在以后的发展中还是占据重要的席位的。有兴趣的可以和我联系wsyuan22@yahoo.com.cn[em08]...
发帖时间：2008/7/14 16:13:00
给大家透露一点消息，在专做休闲连锁餐饮公司所用的鸡扒，猪扒中添加蔗糖酯，可以改善保水和改善口感的效果，具体使用方法还不太清楚，从台湾引进的技术，大家有兴趣可以试试看。有兴趣的可以发邮件wsyuan22@yahoo.com.cn[em08]...
发帖时间：2008/6/16 16:55:00
就是普通的奶茶粉加点酸就好了呀，一般PH值控制在4左右，再低就太酸而没有茶味了，而且有些口味要先试一下，不是每种口味和酸搭配起来都好喝的。[em05]...
发帖时间：2008/6/16 16:15:00
中国人的整体生活水平还没有达到摄入的能量太多而吃无糖的产品，至于糖尿病人，做不到彻底无糖就别提了，而且食品厂生产的大都是针对普通大众的，特殊产品有个别的厂家生产就可以了，大家都蜂拥而上是没有效益的。何必呢，关键是现在无糖产品的口感真的是差远了，试试可口可乐的零度可乐就知道了，太难...
