发帖时间：2008/7/4 11:55:00
比较新鲜，可以探讨一下啊说不定有比较良好的效果。在这个温度下只有一些很耐热的细菌了，酶活效果也是比较极端的一些情况了。肉的自行消化？？？不知道这时候肉的蛋白酶效果怎么样，做科研的可以查一下这种蛋白酶的活性啊。...
发帖时间：2008/7/11 11:03:00
四川也有很多这样的鱼丸，好难吃！！！经济决定了饮食水平，谁能引领四川肉制品的未来。那么大一个市场，谁都知道，就是没有一家做好的。...
发帖时间：2008/7/11 11:12:00
不要动不动就说什么垃圾食品存在即合理，如果一个东西一直高高在上，也不是什么好事情。现在既要有品牌，价格也不能贵。看看雀巢的产品，世界品牌，哪一个贵的让人不能接受了。品牌是生活在平民中的。看看双汇的东西，哪一个特别贵了。荷美尔的东西如果一直这样，在中国永远不能跑量。当中国走过了这个...
发帖时间：2008/7/11 11:23:00
非常同意曹文新的“亚硝”观点。不要简单的把亚硝理解为一个发色剂。它不仅对肉毒梭菌具有抑制作用，更是腌制风味形成的关键。国外研究了那么多年，现在还在研究。现在有些公司推出了天然的亚硝酸盐，这是没有意义的，只不过是亚硝的来源不在是来自矿物质，而是来自芹菜的发酵。在四川的街边竟然看到了...
发帖时间：2008/7/11 11:28:00
大家既然都看到了烟熏香肠的危害性，就期盼着国家标准部门尽快对苯并吡作出规范。在美国90%以上的培根都在使用烟熏液生产。如果那样就不再有这样的问题。...
发帖时间：2008/7/22 11:12:00
一看就是记者写得，我们应该欢迎他们监督的态度。但是一定要客观实际，有调查，有论据。...
发帖时间：2008/3/4 17:58:00
以下是引用shikemao在2007-12-514:55:00的发言：oregano翻译成中文可以是“野生马玉兰”是西式肉制品常用香料。特别是西式早餐肠使用广泛。温度应该是350F，相当于177摄氏度。估计这个应该是从专业英文网站下载下来的，供家庭使用。产品的香味还是不错的，比较...
