发帖时间：2006/5/18 16:59:00
那请教腌制鸭肫需要干腌还是湿腌呢？...
发帖时间：2006/5/26 10:42:00
谢谢楼上的哦，...
发帖时间：2006/5/26 10:47:00
加磷酸盐的同时再加点柠檬酸，效果不错，我有试过...
发帖时间：2006/5/26 10:51:00
什么产品啊，只能放在卤菜店里卖的，不能做成产品．...
发帖时间：2006/5/27 14:59:00
我也做HACCP认证工作，这个东西就是烦点，很容易。...
发帖时间：2006/6/1 13:01:00
知道了，谢谢哦，我不一定会使用...
发帖时间：2006/6/1 13:10:00
我先介绍一下我自已，本人刚从事研发工作，之前一直是从事品保部的各类管理工作，从去年６月份接手研发课以来也就快一年吧，期间个人觉得研发的路比较有发展（相比生管与品保），企业家的不是由业务转来就是研发转来的，当然不排除有比较有钱的人． 研发的人一定要心细，考虑问题一定要全方位的，另有...
发帖时间：2006/6/1 13:17:00
我在一家从事肉制品深加工的企业，最近一直被一个问题困扰，不知各位有无存大这样的问题哦。请各位同行指教。国家标准肉松的蛋白质要达到36以上，但我们实际操作上总是30左右，也试了添加蛋白粉，但产品感官显得较难看，不知各位有没有比较好的办法，肉干的蛋白质如何提高呢？会不会是肉的原料有问...
发帖时间：2006/6/1 14:08:00
我所在的公司是生产肉干＼肉松类制品的，现在我对一个存大的问题不能完全解决，望各位多多讨论，以期能解决这个问题．国家标准肉松＼肉干的蛋白质为３６以上，牛肉４０以上，但我生产实际过程中却不稳定，对于肉松的话一直达不到，我分析了以下几点原因，不知对不对，请各位分析：１＼肉松是加了豆粉，...
发帖时间：2006/6/9 10:14:00
何为老工艺，何为新工艺呢？请教，谢谢！...
