发帖时间：2007/4/14 0:31:00
甲基粉不是属于农药之类的东西吗??能用于肉丸中吗???...
发帖时间：2007/4/14 0:34:00
我也要了解甲基粉是什么东西,楼主,能说一下吗??...
发帖时间：2007/4/14 0:40:00
好,顶了,以后再用...
发帖时间：2007/4/22 22:02:00
我前段时间做的豆腐,有时好有时不好,主要是嫩度不够,有渣感,做过几个试验,比如调整凝固添加剂的量(0.25%~0.3%),温度(加入凝固剂的温度,80~85~92度),最理想的数据是:0.25%,85度,可是有时还出现有渣感,为什么日本豆腐那么嫩滑??是不是用的凝固剂不同??有谁...
发帖时间：2007/4/22 22:36:00
我到时试试,听起来肯定很香!!!...
发帖时间：2007/4/22 22:42:00
楼主,我想问一下,花生和黄豆就直接用油炸吗??需要什么前期处理吗??油炸出来的黄豆和花生不是很硬吗???还有就是鸡肉(带骨),要不要剁碎??剁多小??不好意思,真的不知道!!望指教!!...
发帖时间：2007/4/26 20:08:00
具体的量是多少??能说说吗??...
发帖时间：2007/4/26 20:30:00
这个配方同我们公司做的鸡肉串\羊肉串很像...
发帖时间：2007/9/25 22:48:00
本人想自己出来做一些小吃,可是不知道目前有什么好的项目,各位能给个建议吗??投资不多,只要3000元左右就可以了(一定要切实可行的配方),有项目的朋友,给我留个电话!!谢了!!...
发帖时间：2007/9/25 22:56:00
加碱不行，我之前的公司也加过，还是会出现那样的情况，我想主要还是要多加一点变性淀粉或生粉！！这或许可以解决！！...
