发帖时间：2005/2/19 11:10:00
L-VC棕榈酸酯在日本是被称为天然添加剂，主要用于油脂氧化。抗坏血酸硬脂酸酯不在其列。...
发帖时间：2005/2/19 11:26:00
加单宁酶或Vb钠，可消除絮状，并消除了褐变！你在网上搜吧，关键词：单宁酶，Vb钠...
发帖时间：2005/2/19 11:31:00
[quote]以下是引用henger在2004-9-2710:56:00的发言：随着果汁饮料的市场份额的不断增大以及人们对高浓度果汁饮料的需求加深,果汁饮料中纯果汁的含量逐渐增加,但是由于浓度的增加随之迩来的沉淀及褐变色现象尤为突出.还有原浓缩果汁的褐变和沉淀及含糖量的变化是限制...
发帖时间：2005/2/19 11:33:00
彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类不同而不同。这些氨基酸与果蔬...
发帖时间：2005/2/19 13:07:00
vc的加入可引起饮料的怪味儿和褐变！...
发帖时间：2005/2/20 2:33:00
记住：Vb钠与Vc同用有良好的配伍性，Vc也不在褐变，经Vb钠盐处理过的果汁不避光的情况下，2年不褐变！...
发帖时间：2005/2/20 2:37:00
棕榈酸不是从动物身上提取的，是从棕榈油中提取的。...
发帖时间：2005/2/21 0:44:00
是个最终发酵物为Na-Vb,你在网中查吧，我们已经在河南三门峡多家果汁厂应用，在北京汇源也做了成功的试验！...
发帖时间：2005/2/24 2:16:00
这帮大傻家伙！这不光是简单氧化的问题，牵扯到蛋白变性的问题，煮肉的汤中加入1/1000Na-Vb+5/10000的Na-VC即可！13901024290...
发帖时间：2005/2/25 10:35:00
令蛋白变性：1氧，2高温，3微生物，重金属盐...
