发帖时间：2005/12/18 23:22:00
向各位请教何种添加剂可防止面粉经膨化后发生的老化变硬现象？...
发帖时间：2005/12/19 16:59:00
请问食品膨化技术可以理解为将淀粉充分α化吗？...
发帖时间：2005/12/20 17:46:00
感谢斑竹的热心回答，如您所说膨化食品特点之一是不易产生“回生”现象，但如果出现这种情况的话，是不是很可能因为淀粉α化不够彻底呢？有什么可行的解决办法吗？...
发帖时间：2005/12/20 17:51:00
就是市面上售的一种休闲膨化食品，具体点说应该是属于麻辣素食。谢谢您的回复。...
发帖时间：2005/12/21 17:53:00
以下是引用bsc-cq在2005-12-2116:49:00的发言：你是哪里的呀，你可以找上海健鹰食品科技研究所呀，他们公司在重庆和四川都有办事处的，他们有很多这方面的产品，是解决食品问题的专家非常感谢这位朋友。...
发帖时间：2005/12/21 18:12:00
用的是面粉，疏松剂为小苏打，浇油的，一次膨化，包装就是一般包装，没有采用真空包装。您说的陈化是指？请指点下好吗？...
发帖时间：2005/12/21 18:27:00
可以加入添加剂促进α化吗？...
发帖时间：2005/12/23 12:02:00
太感谢了，我试试看。...
发帖时间：2005/12/23 12:21:00
对了，去筋剂怎么在网上搜不到，能举例几种吗？...
发帖时间：2006/3/22 17:15:00
都知道水（糖水）结成冰过后会很硬，咬得牙齿难受，请问可以添加什么物质使其改善一下，让冻冰咬起来松脆一些？...
