发帖时间：2005/10/22 18:23:00
不合理。油少了，大豆纤维多了，苏打和溴粉的比例不合理，少了个酶制剂或焦亚硫酸钠。...
发帖时间：2005/10/22 18:24:00
告诉你，配方不是很重要，关键是操作[em05]...
发帖时间：2005/10/24 17:45:00
去买本书看看吧...
发帖时间：2005/10/24 17:47:00
自己做的，去买肥肉和白糖做做吧...
发帖时间：2005/10/25 18:28:00
你是不是刚入行的？我的QQ328382896，我告诉你。...
发帖时间：2005/10/28 17:38:00
你去深圳南海油脂的网业去看一下就知道了...
发帖时间：2005/10/29 16:30:00
为什么要回复才能看呢？...
发帖时间：2005/11/26 15:39:00
大家好，本人现在的机器是三辊扎的，辊压后无法把面团进行很好的辊压，面团无法很好的延压。饼胚辊切后无收缩，但烘烤后饼干就会收缩变型.同一个配方在四辊扎的机器没出现这样的问题。在搅拌的时候面团的温度无法打到30度以上。请问各位高手在这样的机器条件和温度下有什么好方法可以令饼干不再变型...
发帖时间：2006/1/12 16:40:00
去卖包饼干来看一下就知道了...
发帖时间：2006/1/14 14:40:00
都差不多的了,你再去问下同行的就全了...
