发帖时间：2005/3/28 18:36:00
呵呵，如果做烘焙的话，有证当然是一块良好敲门砖，但是还是要通过面试实际操作的。所以，实际操作才是最重要的。...
发帖时间：2005/3/25 12:33:00
以下是引用leleefom在2005-3-2416:56:00的发言：请问有何用途？面包糠[em04]做猪扒、鸡扒等大外面裹的那层面包屑，使得制品看上去更完美更可口。...
发帖时间：2005/3/22 21:51:00
非常棒，谢谢！！...
发帖时间：2005/3/10 10:58:00
你是个创意十足，又爱作梦的人。亲切、敏感的你，不爱与人争执。平和而安全的环境，有助於你的自我发展。平时，你喜欢沈浸於自己内心的世界里，常做白日梦。创意十足的你，在工作需要时，可以排除万难，全心投入，直到完成计画。爱情方面，你是个无可救药的浪漫主义者。面对心爱的人，付出一切都在所不...
发帖时间：2005/3/10 10:28:00
以下是引用jyan031在2005-3-811:52:00的发言：有时要翻译准确得看实物才好，比如vanillaflavour翻译成香草粉，香草香料，香草香油····谢谢！应该这样。...
发帖时间：2005/3/7 20:20:00
噢，这个我也想知道！！...
发帖时间：2005/3/5 22:26:00
以下是引用ytwjun在2005-3-48:52:00的发言：Flour面粉(var)VitalWheatGluten麦夫Water水(var)ShorteningGlycerol山梨醇Yeast酵母(var)Salt盐Sucrose蔗糖酯EsterGumArabic阿拉伯胶Xa...
发帖时间：2005/2/21 13:47:00
解压出来乱码了，看不到。...
发帖时间：2005/2/21 13:07:00
以下是引用huniu0643在2005-1-2917:18:00的发言：[讨论]明胶在焙烤工业中常用么?那类食品中应用?其具体作用是什么?谢谢可以加在面包里面的，在这个论坛上的一篇文章中见过有人发表过类似的见解，具体是哪篇文章已经忘记了，你可仔细找一下，论坛上有许多关于明胶的使用...
发帖时间：2005/2/21 13:02:00
以下是引用roy在2004-12-1121:37:00的发言：耶挞好难搞啊，教一下我拉以前看见过师傅是这样做的：做好蛋挞的皮坯料，然后把椰丝和牛奶、牛油、砂糖按一定的比例拌匀后放在小火上煮开后至椰丝完全吸水饱和状态，取出晾冷后拌入适量泡打粉（这个过程非常重要，添加的量要恰当，如果...
