发帖时间：2004/11/2 23:35:00
我在深圳,爽哥的韩国泡菜是好吃,我看了书,试了半天,不行,您能指导我吗?QQ317775607[email]mmming@sohu.com[/email]13923469131先谢了!...
发帖时间：2004/10/16 22:56:00
以下是引用aiyoyo在2004-10-1322:39:00的发言：我主要是从事酵母的研发，有对这方面感兴趣的人吗!w\我们可以在这里作很好的交流！有安琪酵母有限公司的技术人员吗？我不知道这上面有没有，但是我有一个同学在安琪酵母。他不是从事研发的，是工艺技术指导一类的，所以可能帮...
发帖时间：2004/10/16 22:54:00
不知道你油炸的是什么食品？可以说出来吗？也许我有一些建议。...
发帖时间：2004/10/16 22:41:00
是用一种叫做褐藻胶的东西和蛋白粉一起做的，里面还加了氯化钙和明矾等物质，氯化钙使之凝固变脆，你如果多吃一点的话会发现里面有一点苦味，就是氯化钙在做怪。比例：大豆蛋白粉25g，褐藻胶75g，水1000g，氯化钙（4%）适量，试试并告知我结果。谢谢！[align=right][col...
发帖时间：2004/10/11 23:44:00
以下是引用benrjh在2004-10-1120:15:00的发言：请问有没有做冷冻花生~毛豆的厂家，能否提供几个给我，谢谢！！！能做冷冻蔬菜的大多都可以做冷冻毛豆等，上网看下吧。...
发帖时间：2004/10/11 23:37:00
以下是引用cwwhl在2004-10-119:05:00的发言：加入适当量的膳食纤维，可以改变面包的结构。使面包大持水量增加，口感更柔和些。赞！...
发帖时间：2004/10/7 21:55:00
以下是引用112300在2004-10-612:40:00的发言：糕点是指蛋糕的质量总是提高不了啊~~~~~就是那种小的成袋装的您有QQ吗~有QQ里联系呀！~还有就是关也咸菜装在真空包装里之后是否要做杀菌处理呢？改怎么做？出现了什么情况吗？你要达到什么样的效果呢？你现在所说的是不...
发帖时间：2004/10/7 11:43:00
推荐考虑natumizzl的建议。...
发帖时间：2004/10/5 22:50:00
谢谢chronicle！可是我想那个公司可能还没有具备分析这方面的能力。谢谢！！...
发帖时间：2004/10/5 22:40:00
具体说一下吧，我觉得糕点的面太宽了，要具体一点，兴许我能帮上一点忙的，我是毕业于面点工艺专业的。[em02]...
