发帖时间：2010/7/7 10:57:00
终于有人说到了滚揉！...
发帖时间：2010/5/12 12:58:00
以下是引用why在2006-5-710:01:00的发言：市场上有一种四川鲜面条，颜色发暗，口感筋道、透亮，总怀疑添加有非法的东西。谁知道的话揭发一下。7629197说的是不是热干面？应该是添加了谷朊粉,这样看起来色泽会有点发暗.是增强面筋和口感的一种东西....
发帖时间：2010/5/12 10:34:00
是春卷皮,主要成份是面粉,里面有卵磷脂,乳化剂,及色拉油等.是通过较特别的机器蒸烤熟的.东莞有一家挺出名的,由于很久不做这方面的了,所以一时记不起来叫什么名字....
发帖时间：2010/5/12 10:32:00
双汇的低价东西不能吃,更不能买!都是很差的,随便拿去化验一下便知啦!...
发帖时间：2010/2/1 18:39:00
这个配方很一般啊!做脆皮肠还有一点重要工艺在烟炉环节呢!...
发帖时间：2009/11/6 9:53:00
所用的面粉筋度太低;发酵过度塌了!...
发帖时间：2009/10/13 11:42:00
看了这个贴子,准备试一下.感觉作者很真诚,因为在说丁香的问题上很深入(虽然字少),我以前使用过这个香料,也有人这样提醒我,在做的过程中也的确如此.谢谢!...
发帖时间：2009/10/7 11:58:00
肯德基的新奥尔良腌料做的,去找中山基快富吧,哈哈,那里专供肯德基的,但是不会给你和肯德基一样的腌料,至少都会有少少差别的.简单....
发帖时间：2009/10/7 11:54:00
用金华火腿的骨头加少量一起熬汤(其实里面也有亚硝酸盐的),以前看见老师傅这样做卤水的.味道很是正点(那骨头也主要是金华火腿剔出来的副产品)....
发帖时间：2009/9/24 14:20:00
我个信息还有用吗?哈哈,如果可以,我有个同学可以介绍给你!...
