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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/28 9:57:00

怎么没人回答呢？请高人指点一下吧[em04][em04][em06][em06]...

主题帖：求助！羟丙甲基纤维素（HPMC）在哪里可以买到？

作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/29 16:55:00

想求购一种辅料：出口标准的食品添加剂：羟丙甲基纤维素（HPMC），请问哪个公司有卖？谢谢！急！！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-5-3014:19:11编辑过][/color][/align] ...

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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/30 18:02:00

还没人回啊？！！！...

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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/18 11:51:00

炸完以后再用高温电烤,把表面的油烤掉...

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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/18 11:52:00

普通的花椒的麻味是达不到要求的...

主题帖：鸡胸肉保水不好

作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/29 13:26:00

我最近在做鸡大胸肉的油炸鸡条,是裹粉的,产品刚炸出来时水份很多,可是在冻后复热后水份就没有了,在滚揉液里该加的东西几乎都加了,像磷酸盐,淀粉,蛋白,酪蛋白酸钠以及乳化剂之类的,海藻糖也加过,可是在冻后好像都不能很好的保水,想请教还有没有什么更好的东西可以添加?还是我的制作流程要有...

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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2008/3/17 13:45:00

能进去,但是为什么都打不开呢?...

主题帖：求助：魔芋胶/粉在肉制品中的应用？

作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2008/4/8 16:53:00

哪位大侠了解魔芋胶或魔芋粉在肉制品中的应用方法及在肉制品中的作用机理？我们公司的产品有肉丸类，和肉块类，主要以禽肉类为主！比较急，请大家帮忙！谢谢！[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]...

主题帖：求助：魔芋胶/粉在肉制品中的应用？

作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2008/4/8 16:54:00

哪位大侠了解魔芋胶或魔芋粉在肉制品中的应用方法及在肉制品中的作用机理？我们公司的产品有肉丸类，和肉块类，主要以禽肉类为主！比较急，请大家帮忙！谢谢！[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]...

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作者：melon 作者相关帖子

发帖时间：2008/4/15 11:47:00

不知有没有这方面应用的资料啊？[em06][em06]...